超久しぶりに徳島の佐那河内村からマツケンが来廃してくれた。 オーストラリア帰りのたくちゃんと２人で。 肉は腐る寸前が美味しいとよく言われる。 でも、この熟成肉程腐りかけの肉は初めて。 解体中にネチョッとしたり、ドロッとしてるような明らかに危ない部分は切り捨てる。...