干した大根が干しあがった。 干した時の様子 http://kadoya.ashita-sanuki.jp/e904260.html 最近は季節風が強く、干しあがるのが早い。 一週間ほどでいい感じになった。 これもその時々で、干し加減を変える。 ...

ほんとに今年は温かくて、冬野菜が順調。 たくあん漬けはほんとに簡単。 二週間ぐらい干した大根とヌカと塩。 ヌカと塩を混ぜておいて、干した大根と交互に樽に詰める。 そんだけ。 昆布や鷹の爪、干した柿の皮などを入れてもいい。 この畑から抜いてきて、洗って干すのに３０分。 ...

未だに冬に漬けた、たくあんがある。 コツコツと食べてるけど、もうキュウリやナスが取れ始めた。 そろそろ夏野菜の糠漬けの季節になりつつある。 という事で、たくあんを燻製にする「いぶりがっこ」にする事にした。 いつも猪などの燻製は温燻、今回のいぶりがっこは冷燻。 ...

寒い季節に絶対にせねばならない仕事の一つ。 たくあん漬け！ 要らん事の「ねばならない。」はどんどん辞めると、こういう健康に美しく生きる為に必要な事が出来てゆく。 大根の種を蒔く。 間引きや草の管理などの世話をちょこちょこっとする。 収穫して干す。 ...